De la terre à la cave

Nos caves

Les caves de la maison, plusieurs fois centenaires, permettent un vieillissement à température constante du Champagne

Élaboration du Champagne

A la vendange, tous les jus sont analysés et sont mis en cuve, en fût, en foudres, village par village, premier cru, grands crus. Dans le respect de la tradition champenoise, nos différentes cuvées sont le fruit de l’assemblage minutieux des cépages et des crus de la Champagne. Cela confère à nos champagnes une constante qui les caractérise. Traditionnellement Les pinots Noirs Grand Cru et Premier Cru sont vinifiés en fûts, tandis que les Chardonnays et Meuniers sont vinifiés en Cuves thermorégulées. La vinification sous bois fait partie de l'ADN de la Maison puisque son fondateur était tonnelier de métier.